食堂承包設(shè)備管理原則

食堂承包房的設(shè)備、東西徹底，為做好廚房設(shè)備、東西的管理，學(xué)校食堂擬定了如下管理原則：

(1) 承包食堂設(shè)備的往常運(yùn)用與維護(hù)施行屬地崗位責(zé)任原則，即以班組為基礎(chǔ)，根據(jù)崗位需要定設(shè)備，誰運(yùn)用誰負(fù)責(zé)。廚房設(shè)備對(duì)準(zhǔn)不一樣的功用，分別擬定設(shè)備運(yùn)用操作規(guī)程，按班組或廚房組織練習(xí)。各崗位員工有必要知道操作規(guī)程。每次運(yùn)用前先檢查，后開機(jī)，按運(yùn)用規(guī)程操作，運(yùn)用后有必要將設(shè)備收拾潔凈，不得留有殘?jiān)�、污漬，保證設(shè)備衛(wèi)生。并要做好維護(hù)和維護(hù)，保證設(shè)備運(yùn)用安全。

(2)食堂承包設(shè)備運(yùn)用過程中如發(fā)生缺點(diǎn)或損壞，有運(yùn)用填寫請(qǐng)修單，廚師長(zhǎng)報(bào)總務(wù)處前來修補(bǔ)。限時(shí)修好，兩頭簽字，保證出產(chǎn)需要。

(3)食堂承包廚房運(yùn)用的爐灶設(shè)備、烤箱設(shè)備、蒸箱設(shè)備、刷碗機(jī)等，施行專用人員管理責(zé)任原則。每次設(shè)備運(yùn)用后，均要做好維護(hù)與維護(hù)，保證設(shè)備一向處于出色的待工作情況。

(4)食堂承包設(shè)備有學(xué)校食堂設(shè)工業(yè)管理員，按各廚房或班組分類掛號(hào)臺(tái)賬，履行往常維護(hù)維護(hù)責(zé)任人。由工業(yè)管理員每月檢查一次。設(shè)備發(fā)生增減或改變，由班組長(zhǎng)報(bào)食堂管理人員贊同，設(shè)備臺(tái)賬隨之改變。

(5)食堂炊具、東西由工業(yè)管理員按各廚房建立臺(tái)賬，逐件進(jìn)行掛號(hào)。在往常運(yùn)用過程中，由工業(yè)處理員敦促各運(yùn)用有些和人員每次運(yùn)用后，按規(guī)矩地址放好。臺(tái)賬每月檢查一次，保證賬目與屬地一起。

(6)食堂廚師長(zhǎng)要將設(shè)備管理納人往常工作中，每周都要有專項(xiàng)檢查。廚師長(zhǎng)還要就廚房設(shè)備的保修、維護(hù)等相關(guān)合適與食堂管理者、總務(wù)處等有關(guān)有些進(jìn)行調(diào)和處理。