抓住飯?zhí)霉芾砗诵�，�?shí)現(xiàn)管理精細(xì)化

飯?zhí)霉芾砭��?xì)化的核心問題是管理思想、管理組織、管理方法的精細(xì)化，它具體反映在飯?zhí)?工作的規(guī)范化、程序化、標(biāo)準(zhǔn)化之中。

1.制度規(guī)范化。做到體系完整，統(tǒng)籌兼顧，職責(zé)明確，內(nèi)容到位，認(rèn)真落實(shí)“質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、安全衛(wèi)生、服務(wù)領(lǐng)先、顧客滿意”的質(zhì)量方針，制定了便操作、易檢驗(yàn)的崗位職責(zé)和操作流程，使每個(gè)工種、每個(gè)崗位都能做到各司其職、各負(fù)其責(zé)，在崗位職責(zé)、目標(biāo)計(jì)劃、業(yè)務(wù)能力、顧客反饋、考核評(píng)估等方面做了細(xì)致的規(guī)定。這既有利于約束員工的行為，又形成競(jìng)爭(zhēng)氛圍，提高了業(yè)務(wù)素質(zhì)。

2.工作程序化。我們制定了飯?zhí)霉芾?/a>各項(xiàng)工作的流程和運(yùn)行方式，保證頻繁復(fù)雜的飯?zhí)?管理能夠有條不紊，以此提高膳食管理的效率、效益和服務(wù)質(zhì)量。制定操作程序時(shí)，要兼顧縱向和橫向聯(lián)系，充分考慮各方面的利益關(guān)系，處理好需要與可能，重點(diǎn)與一般之間的關(guān)系，調(diào)動(dòng)各方面的積極性，以最高的效率收取最高的效益。我們?cè)诎凑占榷ǔ绦虿僮鞯倪^程中，充分體現(xiàn)自上而下的統(tǒng)一方向，統(tǒng)一行動(dòng)。對(duì)管理效果，我們采取在飯?zhí)?大廳設(shè)置顧客意見薄及時(shí)收集學(xué)生意見，采取定期與大學(xué)生飲食管理委員會(huì)溝通，召開學(xué)生座談會(huì)．公布成本核算、市場(chǎng)價(jià)格、飯?zhí)?盈虧情況等方式，廣泛聽取師生意見，接受師生員工的共同監(jiān)督，提高管理質(zhì)量。