餐飲公司食堂衛(wèi)生管理務必要注意的事項

目前國內很多企業(yè)的食堂都承包出去，由好的餐飲公司負責經營管理。但是，企業(yè)對食堂的餐飲公司要求非常高，尤其是在衛(wèi)生方面就更是要求嚴格。那么在餐飲公司在管理食堂衛(wèi)生的時候到底需要關注哪些注意事項呢？下面，源甲餐飲管理有限公司小編就和大家一起來學習一下吧！

小編認為餐飲公司的食堂衛(wèi)生管理需要注意以下四個方面

首先，餐飲公司的食堂衛(wèi)生管理之食品衛(wèi)生注意事項：一是蔬菜一般都是定量采購，當天購進當天即食用，發(fā)現(xiàn)變質立即丟掉；二是食用時，蔬菜要清除掉老、黃葉，大米要認真清洗直至白凈無暇才能進蒸柜。三是肉類和魚類等食物要保持新鮮；四是菜要保證炒熟炒好，油炸食品不能炸焦；五是生食和熟食不能放在一起，要分開放置，熟食要有專門的廚具安放；六是剩食品必須要進入雪藏柜或保鮮柜冷藏；七是沒有賣完的的食品不得再售賣，要及時的清理；八是不同的食物要分類放置，不得混合；九是餐飲公司包裝食品必須標識清楚，不能亂標。

其次就是餐飲公司食堂衛(wèi)生管理之餐廳衛(wèi)生：一是保持餐廳地面整潔，無積水；二是在餐廳里要及時清理桌椅，保證其干凈無塵；三是定期清潔室內墻壁和門窗；四是每周至少兩次大掃除，盡量要用清潔劑清打掃房間，盡量做到餐廳內無蠅蟲；五是餐具要及時回收，剩余飯菜要及時清理，保證餐廳沒有任何異常味道。

再次餐飲公司的食堂衛(wèi)生管理之廚房衛(wèi)生：一是廚具在使用前后一定要清洗干凈，按規(guī)定要定期消毒處理；二是剩余的菜葉要及時丟掉，保持工作臺面、地面干凈；三是油、鹽、醬油、醋等常用輔料用過之后要及時蓋好；四是定期檢查廚房內的衛(wèi)生死角，防止老鼠、蒼蠅、蟑螂等破壞食物；五是保持冰箱雪柜的清潔衛(wèi)生和干凈整潔。