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上海餐飲公司告訴消費(fèi)者如何正確炒雞蛋

日期:2018-8-16 14:56:37 標(biāo)簽:食堂承包 餐飲管理 食材配送

國(guó)內(nèi)很多消費(fèi)者愛吃炒雞蛋,可是很多人炒出的雞蛋,不是碎得不成形,就是太老,有時(shí)還會(huì)糊鍋,甚至有蛋腥味。上海餐飲公司專家建議大家在家炒雞蛋時(shí)要放這兩種東西:

實(shí)際上消費(fèi)者在家炒雞蛋時(shí)只需要這兩種東西就可以輕松解決炒雞蛋過老、糊鍋或者有蛋腥的情況了。辦法很簡(jiǎn)單,請(qǐng)看上海餐飲公司專家的說(shuō)明吧!

上海餐飲公司專家說(shuō)的第一樣?xùn)|西是料酒,消費(fèi)者在打雞蛋時(shí)加入少許料酒,其中含有的少量酒精會(huì)讓雞蛋中的蛋白質(zhì)加熱后的凝固速度大大變快,雞蛋就更容易成形,而且雞蛋也不容易破碎。另外,蛋白質(zhì)還來(lái)不及變老就已經(jīng)凝固,炒出來(lái)的雞蛋也會(huì)更嫩,同時(shí),料酒還是去除雞蛋腥味的最好材料。如果消費(fèi)者在家炒5個(gè)雞蛋的話,只需要加入5克左右的料酒就可以了。不過需要注意的是,每次放入料酒不能過多,也不能用白酒代替料酒。不然在炒雞蛋時(shí),出現(xiàn)了很重的酒味可就更難以下咽了!

上海餐飲公司專家說(shuō)的第二樣?xùn)|西不是別的就是我們常見的是清水了。消費(fèi)者在打雞蛋時(shí)把清水和雞蛋加到一起,打勻,然后倒放入鍋中小火慢炒,雞蛋口感會(huì)特別嫩滑,并且不容易糊鍋。如果消費(fèi)者在家還是炒5個(gè)雞蛋的話,加50克左右的水比較適合,最多不要超過100克,加多了入油鍋后會(huì)容易爆油,特別需要消費(fèi)者注意的是水與雞蛋一定要打勻不然,炒雞蛋時(shí)爆油就不好了。

雖然大家都喜歡吃炒雞蛋,但是上海餐飲公司專家認(rèn)為,炒雞蛋并非人人都可以為之,想做好它也是很有講究的,只有照著專家的辦法才可以把雞蛋炒好,炒成美味佳肴。

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