食堂承包產(chǎn)業(yè)的未來(lái)展望

　　我國(guó)餐飲業(yè)正在向集群化方向發(fā)展，特別在公司、寫字樓、企業(yè)相對(duì)集中的地方，實(shí)行食堂承包公司化管理正在成為市場(chǎng)的主流，食堂承包產(chǎn)業(yè)化是大勢(shì)所趨。

食堂承包走產(chǎn)業(yè)化道路的主因

　　首先，實(shí)行食堂承包公司化管理是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的必然，分散經(jīng)營(yíng)的小作坊式的餐飲已經(jīng)無(wú)法滿足客戶對(duì)餐飲業(yè)高水平、高質(zhì)量的要求。從科學(xué)的角度看，分散式的小餐飲，缺乏質(zhì)量認(rèn)證，缺乏嚴(yán)密地食品安全管理，缺乏對(duì)食品制作過(guò)程的監(jiān)督，缺乏統(tǒng)一的食品標(biāo)準(zhǔn)，更缺乏生產(chǎn)基地與蔬菜配送的途徑與手段。一句話，無(wú)序的小餐飲根本就無(wú)法適應(yīng)現(xiàn)代大餐飲市場(chǎng)的發(fā)展，將很快將會(huì)被邊緣化。

　　其二，實(shí)行食堂承包管理的公司集團(tuán)一般都具有很強(qiáng)的實(shí)力與投資，在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中分散經(jīng)營(yíng)的小商家很難與之抗衡。

　　其三，隨著改革的深化的發(fā)展，一些企事業(yè)原有的食堂都面臨著改制，為大餐飲集團(tuán)推行食堂承包管理留下了巨大的空間。

　　其四，實(shí)行食堂承包讓企事業(yè)擺脫了繁瑣的事務(wù)性工作，提高了工作專業(yè)化的水平，非常受歡迎。

　　其五，實(shí)行食堂承包管理便于對(duì)食品的管理與監(jiān)督，可以有效地提高餐飲的質(zhì)量。

　　其六，小餐飲出現(xiàn)的地溝油、瘦肉精、蘇丹紅等食品安全問(wèn)題給消費(fèi)者造成了很深的傷害，市場(chǎng)呼喚有科學(xué)規(guī)范的大餐飲—食堂承包產(chǎn)業(yè)的誕生。

食堂承包產(chǎn)業(yè)的未來(lái)

　　食堂承包產(chǎn)業(yè)具有廣闊的前景，在相當(dāng)一段時(shí)間內(nèi)會(huì)有更多的企事業(yè)單位采用食堂承包管理。

　　食堂承包產(chǎn)業(yè)的發(fā)展不會(huì)是風(fēng)平浪靜的，外資企業(yè)已經(jīng)看到了這個(gè)大市場(chǎng)，山雨欲來(lái)風(fēng)滿樓，激烈的競(jìng)爭(zhēng)在所難免，中國(guó)餐飲企業(yè)必須迅速地強(qiáng)化自己，爭(zhēng)取得較大的市場(chǎng)份額。