施行重點、難點和技術(shù)要害的規(guī)范化管理

1.建立健全規(guī)章制度，清晰崗位作業(yè)責(zé)任。建立健全學(xué)校食堂規(guī)章制度，是加強對食堂管理工作的中間，清晰食堂各崗位責(zé)任，使出現(xiàn)問題能及時查找緣由、辨明責(zé)任；主管部門應(yīng)正確認(rèn)識食堂可繼續(xù)展開與健全規(guī)章制度、加強崗位管理的聯(lián)絡(luò)和重要作用，不斷改進食堂的往常監(jiān)督與管理，并施行嚴(yán)厲的獎懲方法，每年獎勵一批作業(yè)成績超卓的底層作業(yè)人員，以煽動員工，創(chuàng)造超卓作業(yè)空氣。

2.規(guī)范崗位操作，加強出產(chǎn)流程管理。崗位操作規(guī)范是指出產(chǎn)型公司或單位進入大出產(chǎn)時期，以科學(xué)出產(chǎn)、合理操作、節(jié)約本錢、跋涉功率等為依據(jù)研發(fā)的產(chǎn)物，是出產(chǎn)各環(huán)節(jié)展開和質(zhì)量的保證。學(xué)校食堂崗位操作規(guī)范是學(xué)校進行可繼續(xù)展開與加強管理的依據(jù)，食堂崗位設(shè)置及出產(chǎn)流程能否科學(xué)，不但直接影響出產(chǎn)方案的合理性，也對食堂就餐的有序性發(fā)作肯定影響。

3.加強餐具及食物清洗安全管理。高度重視食物和餐具清洗作業(yè)，專人擔(dān)任，守時檢測。

4.做好餐飲管理，增強菜肴食物開發(fā)才調(diào)。學(xué)校食堂每天款待進餐方針主要是教員和學(xué)生，數(shù)量相對固定，為滿足就餐需要，食堂需要每天烹制肯定數(shù)量不一樣品種及口味的菜肴以習(xí)氣師生就餐需要。食堂每天不只需要出產(chǎn)許多不一樣風(fēng)味、不一樣品種的菜肴，而且要在兒天、兒周內(nèi)不重復(fù)制作同一品種，就需要有較強的技術(shù)開發(fā)和創(chuàng)新才調(diào)。