承包學校飯?zhí)盟嬖诘氖澄镄l(wèi)生問題
日期:2012-12-7 17:13:19 標簽:
1.衛(wèi)生設備方面
學校大多數飯?zhí)玫姆老壏缐m設備不可,餐具消毒設備不完全,有的消毒設備不能堅持運用。保潔消毒柜的容量不可。其緣由有三方面:一是由于前史緣由學校對衛(wèi)生設備投入不可。二是設備損壞往后,由于修補更新手續(xù)比較煩瑣,沒有及時更新或修補,使一些衛(wèi)生設備形同虛設。三是飯?zhí)米鳂I(yè)人員責任心不強,怕麻煩,不能保證衛(wèi)生設備的正常運用和維護。
2.設備計劃方面
由于一些飯?zhí)镁喸鞎r刻比較長,受前史條件的束縛,設備計劃和工藝流程有些不合理,首要問題是各功用間的用途不專心,面積與功用不相適應。如:操作間內進行材料的粗加工;材料與制品食物與廢棄物存在交叉污染表象。有些飯?zhí)眠x用分塊分攤位承包給小我,承包者各自為戰(zhàn),使得正本窄小的運用面積擁擠不堪。
3.收買存儲方面
食物收買在食物出產運營過程中是一個相對重要的環(huán)節(jié),食物及其材料的衛(wèi)生情況直接關系到加工制作后制品的衛(wèi)生質量。由于學校后勤處加強飯?zhí)梦镔|共同處理,關于便于儲存的材料施行索證共同收買,保證了入庫材料的質量。但對一些新鮮材料的收買和儲存存在一些缺少,如土豆發(fā)芽表象常有發(fā)作,潰爛或發(fā)霉的食物沒有及時根除銷毀處置。
4.實質方面