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日本學(xué)習(xí)第三天之從改變管理模式開(kāi)始
日期：2017-6-29 10:46:19 標(biāo)簽：
一家企業(yè)要想成功，想要變的更好，就需要不斷進(jìn)步，還需要有所改變，有所突破。在這一點(diǎn)上有所疑惑的源甲餐飲陳財(cái)平此次前往日本進(jìn)行考察時(shí)就對(duì)此事非常的關(guān)注。
源甲餐飲作為一家提供餐飲管理、食堂管理以及團(tuán)餐等經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目中的佼佼者，也是非常的注重廚房的構(gòu)造以及廚房的衛(wèi)生程度。力求成為一家為消費(fèi)者提供高品質(zhì)更健康安全的用餐體驗(yàn)的高端餐飲企業(yè)。源甲餐飲對(duì)自身的嚴(yán)苛要求，是對(duì)企業(yè)的負(fù)責(zé)，更是對(duì)每一位消費(fèi)者提供的用餐保障。即便做到這樣的程度，源甲餐飲還是在不斷的改進(jìn)和學(xué)習(xí)，想要給消費(fèi)者更貼心的關(guān)懷。此次源甲餐飲創(chuàng)始人陳財(cái)平便前往日本進(jìn)行餐飲考察交流和學(xué)習(xí)。
據(jù)了解，陳財(cái)平在日本考察的第三天，就參加了豐田企業(yè)的講座和圓一便當(dāng)工廠的中央廚房進(jìn)行視察。
當(dāng)天上午參加豐田企業(yè)講座之前，考察團(tuán)對(duì)該工廠的工廠內(nèi)部、外部以及展覽進(jìn)行了參觀。讓陳財(cái)平不由感慨的是該工廠有一套屬于他們的完整管理體系，不論是對(duì)工廠員工操作的管理，還是對(duì)員工食堂的管理，都是有條有序的。在對(duì)食堂的管理上，相關(guān)負(fù)責(zé)人透漏，在對(duì)現(xiàn)場(chǎng)的管理中，廚房進(jìn)行了可視化，讓用餐者可以通過(guò)廚房清晰的看到加工區(qū)、面食制作區(qū)、熟食區(qū)等，這樣進(jìn)行可視化的現(xiàn)場(chǎng)管理，讓每一個(gè)員工在用餐時(shí)，都能放心食用，更能讓他們感受到企業(yè)對(duì)于他們就餐的用心。在于這一點(diǎn)上源甲餐飲與之想到了一塊。源甲餐飲食堂管理企業(yè)對(duì)于食堂內(nèi)部也進(jìn)行了可視化的管理。讓消費(fèi)者可以看到食材的區(qū)分和處理。這樣透明化管理，更便于日后源甲餐飲在餐飲界的發(fā)展，也能幫助餐飲餐飲快速占領(lǐng)市場(chǎng)的一席之地，陳財(cái)平切身體會(huì)到，在廚房里，對(duì)于消費(fèi)者沒(méi)有什么好隱瞞的，讓消費(fèi)者清楚的了解到廚房里的操作，才是獲得消費(fèi)者信任的關(guān)鍵點(diǎn)。也是源甲應(yīng)該繼續(xù)保持并發(fā)揚(yáng)的，力求做到更好。
豐田高岡工廠
豐田展覽廳
陳財(cái)平（右）與豐田老師合影
當(dāng)天下午，陳財(cái)平便去往圓一便當(dāng)工廠進(jìn)行了食堂內(nèi)中央廚房的考察，陳財(cái)平看到在中央廚房?jī)?nèi)有食品的加工區(qū)，還有萬(wàn)能的烤箱和極速冷凍的設(shè)備，在看向廚房地面，也是非常的干凈。廚房?jī)?nèi)部結(jié)構(gòu)也是設(shè)計(jì)合理，讓廚房?jī)?nèi)部工作人員進(jìn)行操作時(shí)，使用起來(lái)更方便。這就是圓一便當(dāng)工廠的廚房現(xiàn)場(chǎng)管理方式。在看中央廚房的更衣室內(nèi)，可以看到在廚房?jī)?nèi)的工作人員，還有屬于他們統(tǒng)一的工作鞋。看到這些，陳財(cái)平想到源甲餐飲在員工的服裝到工作鞋，也是與其不謀而合，源甲餐飲同樣對(duì)員工進(jìn)行著裝的統(tǒng)一要求，這不是看起來(lái)的那么簡(jiǎn)單，這樣一個(gè)小細(xì)節(jié)，卻能看到一個(gè)企業(yè)的專業(yè)度。
圓一便當(dāng)中央廚房 加工區(qū)
萬(wàn)能烤箱+極速冷凍設(shè)備
圓一便當(dāng)中央廚房 員工工作鞋
從豐田企業(yè)的參觀，到圓一便當(dāng)工廠的中央廚房的考察，陳財(cái)平看到每一個(gè)企業(yè)成功的背后離不開(kāi)對(duì)廚房現(xiàn)場(chǎng)的管理。相信作為餐飲行業(yè)的代表陳財(cái)平會(huì)帶領(lǐng)源甲餐飲企業(yè)創(chuàng)新高。我們拭目以待。
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