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日本學(xué)習(xí)第四天之廚房歸類很重要
日期:2017-6-29 10:49:37 標(biāo)簽:
一家企業(yè)要想快速的占領(lǐng)一個市場,必須有它吸引消費者的優(yōu)勢。源甲餐飲企業(yè)想要快速的占領(lǐng)中國餐飲市場,就需要有所改變和突破,擁有屬于源甲餐飲獨有的企業(yè)特點。為了達(dá)成這樣一個目標(biāo),源甲餐飲創(chuàng)始人陳財平受邀赴日本進(jìn)行考察和學(xué)習(xí)了當(dāng)?shù)氐牟惋嬈髽I(yè)特點,并與其進(jìn)行了餐飲發(fā)展的交流討論。
作為一個發(fā)展穩(wěn)定并進(jìn)行持續(xù)發(fā)展的源甲餐飲企業(yè),為了讓其企業(yè)的發(fā)展更長久,在對食堂承包、餐飲管理、食材配送、蔬菜配送等都有屬于自己的見解,并形成了屬于他們獨有的完整的企業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈。即便這樣,源甲餐飲還是不斷的對自身的要求進(jìn)行提高,力求做到更好。此次赴日本的考察,是源甲餐飲不可多得的學(xué)習(xí)交流機(jī)會。
據(jù)了解,源甲餐飲食堂管理創(chuàng)始人陳財平在日本的第四天,行程也是滿滿的。在6月14日當(dāng)天,上午去往了日本靜岡市立西島學(xué)校對校園內(nèi)的供餐情況進(jìn)行考察。為該校區(qū)提供膳食的是一家高產(chǎn)量的供食中心,他們將污染區(qū)和廢污染區(qū)進(jìn)行區(qū)分,對清洗區(qū)的衛(wèi)生情況也是有嚴(yán)格的要求,因此該供食中心從2000年開始就陸續(xù)為17個學(xué)校提供膳食。這樣一個在專注于分類和衛(wèi)生的供餐企業(yè),與源甲餐飲的企業(yè)方針是不約而同的,源甲餐飲在餐飲的操作過程中也是進(jìn)行嚴(yán)格歸類,對食品的衛(wèi)生情況也是進(jìn)行嚴(yán)格的審核,致力于為消費者提供健康用餐的保障,同時還對菜品的搭配講究了營養(yǎng)組合搭配,每一天都有不一樣的營養(yǎng)菜品為消費者提供。
![校門口留影.jpg](http://tc.souarm.com/uploads/allimg/170629/1-1F62Z92005L3.jpg)
陳財平在校門口留影
![與所長近藤康夫合影.jpg](http://tc.souarm.com/uploads/allimg/170629/1-1F62Z92026215.jpg)
陳財平(左)與所長近藤康夫合影
在日本靜岡市立西島學(xué)校內(nèi)的供餐現(xiàn)場和操作臺考察團(tuán)清晰的看到了一個高品質(zhì)的優(yōu)秀團(tuán)隊,他們是中央廚房界的標(biāo)桿,值得源甲餐飲進(jìn)行學(xué)習(xí)和借鑒。該校區(qū)還針對特殊學(xué)生提供了對應(yīng)供餐,力求讓每一個用餐者都感受到餐飲界的用心。
![模擬操作.jpg](http://tc.souarm.com/uploads/allimg/170629/1-1F62Z92041363.jpg)
陳財平進(jìn)行模擬操作食堂內(nèi)部作業(yè)
![供餐中心現(xiàn)場_3_地面.JPG](http://tc.souarm.com/uploads/allimg/170629/1-1F62Z9210TV.jpg)
供餐中心現(xiàn)場
當(dāng)天下午,考察團(tuán)到達(dá)日本知名餐飲企業(yè) —— 和民集團(tuán),對該企業(yè)的中央廚房進(jìn)行了考察。這所知名企業(yè)擁有屬于自己的生產(chǎn)地和養(yǎng)殖場,將中央廚房和配送進(jìn)行了緊密的結(jié)合。在日本餐飲界連續(xù)六年成為餐飲銷售的榜首,穩(wěn)居第一。這樣一個知名餐飲企業(yè),源甲餐飲也是和其有共同點,源甲餐飲也有屬于自己的自產(chǎn)基地,從源頭上確保了蔬菜的新鮮品質(zhì)。
![IMG_1548.JPG](http://tc.souarm.com/uploads/allimg/170629/1-1F62Z92152455.jpg)
![IMG_20170614_155820.jpg](http://tc.souarm.com/uploads/allimg/170629/1-1F62Z92201595.jpg)
從靜岡市立西島學(xué)校的供餐考察,到對日本知名企業(yè)的考察學(xué)習(xí)交流,每一處每一個細(xì)節(jié)都讓陳財平覺得受益匪淺,在考察之后,相信陳財平自己對于餐飲界的方向也會有自己的感悟,陳財平所看到的,能否讓源甲餐飲快速占領(lǐng)中國餐飲市場,我們期待著。