您的位置：網(wǎng)站首頁 > 餐飲管理文庫
韓國傳統(tǒng)餐桌與餐具的擺法
所謂“床”是現(xiàn)代式的廚房和餐桌呈現(xiàn)之前，韓國的通常家庭運用的移動式餐桌。當(dāng)前，照舊執(zhí)著于傳統(tǒng)的餐廳通常家庭也仍在運用這種矮餐桌——“床”。傳統(tǒng)韓國飲食的餐桌擺法通常是將準(zhǔn)備好的菜一次悉數(shù)上齊為準(zhǔn)則，每種菜的方位也是固定的。依據(jù)擺桌的辦法和品種可分為粥床、飯床、面床、酒宴床、交子床。
通常來說，首要用于擺飯和菜的桌子叫飯床，一人吃的飯桌叫獨床，兩人吃的飯桌叫兼床。獨床飯桌有3碟、5碟、7碟、9碟、12碟等叫法，數(shù)字是指除了飯、湯、泡菜、作料以外的菜碟數(shù)。3碟是通常布衣的擺法，5碟是殷實的布衣，7碟是新郎、新娘的餐桌，9碟是通常布衣第一流的請客，12碟是宮殿中獻給國王的御膳。
本文由 餐飲管理 食堂承包http://aizhuangx.com/html/law/ 整理提供
