現(xiàn)代中餐餐飲管理禮儀之“排座次”

中華飲食源源不絕。在這自古為禮儀之邦，考究民以食為天的國(guó)度里，飲食禮儀天然變成飲食文化的一個(gè)重要部分。

中國(guó)的飲宴禮儀聲稱(chēng)始于周公，千百年的演進(jìn)，總算構(gòu)成今日我們遍及承受的一套飲食進(jìn)餐禮儀，是古代飲食禮制的承繼和開(kāi)展。

飲食禮儀因宴席的性質(zhì)、意圖而不一樣；不一樣的區(qū)域，也是千差萬(wàn)別。古代的飲食禮儀是按階級(jí)區(qū)分：宮殿，官府，行幫，民間等。而現(xiàn)代飲食禮儀則簡(jiǎn)化為：主人(東道)，客人了。

作為客人，赴宴考究?jī)x容，依據(jù)聯(lián)系親疏決議是不是帶著小禮物或好酒。赴宴守時(shí)守約。抵達(dá)后，先依據(jù)知道與否自報(bào)家門(mén)，或由東道進(jìn)行引見(jiàn)介紹，遵從東道組織，然后入座：這個(gè)“排座次”，是整個(gè)中國(guó)飲食禮儀中最重要的一部分。

古往今來(lái)，由于桌具的演進(jìn)，所以座位的排法也相應(yīng)改變�？偟膩�(lái)講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門(mén)為尊”。家宴首席為輩分最高的長(zhǎng)者，末席為最低者。

巡酒時(shí)自首席按次序一路敬下。若是圓桌，則正對(duì)大門(mén)的為主客，左手邊順次為2、4、6……右手邊順次為3、5、7……直至集合。

若為八仙桌，若是有正對(duì)大門(mén)的座位，則正對(duì)大門(mén)一側(cè)的右位為主客。若是不正對(duì)大門(mén)，則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐開(kāi)去為2、4、6、8，右手邊為3、5、7。

若是為大宴，桌與桌間的擺放考究首席居前居中，左面順次2、4、6席,右邊為3、5、7席，依據(jù)主客身份、位置，親疏分坐。

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